グルメ～グルメ～のWebサイトの和食

和食とは、日本食とも言い、日本独自の料理を指します。和食は、関東と関西では、味付けの方法が異なります。関東は、しょっぱくて濃い印象があります。かつおだしで濃い口しょうゆを使って、しっかりと味を染み込むくらいの濃い味付けをしています。関西は、出汁が良く効いた味の印象があります。昆布だしで薄口しょうゆを使って、食材が本来持っている味を生かしています。同じ日本でも、地域によって、同じような材料で作った和食も、印象がガラッと変わってしまいます。また、和食には、醤油のほかにも、味噌が良く使われています。そして味噌も、地域によって色々な種類があります。和食は、料理のレパートリーだけでなく、味付けのレパートリーも豊富なものです。近年、御飯離れが進んでいるとは言われていますが、和食には欠かすことのできない素材であり、日本の主食です。地域ごとに気候の特徴を生かした品種改良がおこなわれており、毎年、新品種のお米が登場しているようです。 次は、鍋料理とおでん、郷土料理、寿司について紹介したいと思います。

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