グルメ～グルメ～のWebサイトのフランス料理

フランス料理とは、フレンチとも呼ばれており、もともとは、フランスの宮廷料理で出されていたメニューのことを言います。日本にフランス料理が入ってきてから、140年弱という歴史で、何かの記念日には、フランス料理店で、コース料理を食べた経験のある人もいるのではないでしょうか。フランス料理は、1品ずつ料理が出されます。前菜→スープ→魚料理→お口直しの氷菓子→肉料理→チーズ→デザートという順番になります。フランス料理になれない人は、テーブルマナーに困る人もいるのではないでしょうか。基本は音を極力立てずに食べることです。フォークとナイフが左右に料理の数だけ並んでいます。外側にあるフォークとナイフから使っていきます。前菜では、サラダが出るため、フォークだけで食べる人もいるかと思いますが、フォークだけでなくナイフも使って、食べやすいようにカットしたり折りたたんだりする時に重宝します。日本人の場合、汁をすすって飲む習慣があります。フランス料理では、スープはスープ用のスプーンを使って自分の向こう側から手前にすくい、すすらずに静かに味わいます。魚料理は、魚を裏返さずに食べなければなりません。また、魚料理では、甲殻類が出されることがあります。その場合は、フィンガーボールという、指を洗う容器があるので、甲殻類を触った後は、指を洗います。魚料理の後に出される氷菓子は、魚の味を消してリセットすることで、肉料理をしっかりと味わうことができます。肉料理は、レストランに行くと、たまに、1枚肉を一口大に切り刻み終わってから、箸で食べるという人がいますが、フランス料理ではマナー違反です。都度切って食べることで、美味しい状態で、肉を味わうことができます。肉料理もコース内容によっては、数種類出されることもあります。同じ肉料理とは言え、都度、フォークとナイフは取り換えましょう。チーズは、パンやクラッカーと一緒に食すのですが、別料金になっていることもあるようなので、注意したほうがいいのかもしれません。デザートは〆になります。フランス料理は、マナーが多くて面倒だからと遠のきがちですが、慣れれば、もっとフランス料理以外のマナーのことも知りたくなるかもしれません。 次は、フランスフランス料理では欠かせない、ワインとステーキについて紹介したいと思います。

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